如何品白酒?

（一）視覺(jué) 在白酒品評(píng)中，我們利用視覺(jué)器官來(lái)判斷白酒的色澤和外觀狀況。 觀察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。 方法：先把酒樣放在品評(píng)桌的上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無(wú)色澤和色澤深淺，同時(shí)做好記錄。在觀察透明度、有無(wú)懸浮物和沉淀物時(shí)，要把酒杯拿起來(lái)，然后輕輕搖動(dòng)，使酒液游動(dòng)后進(jìn)行觀察。 （二）嗅覺(jué) 用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。 在評(píng)酒時(shí)，如何避免嗅覺(jué)疲勞極為重要。傷風(fēng)感冒、喝咖啡或嗅聞過(guò)濃的氣味，對(duì)嗅覺(jué)的干擾極大。在參加評(píng)酒時(shí)，首先要休息好，不許帶入化妝品之類的物質(zhì)進(jìn)入評(píng)酒室，以免污染評(píng)酒環(huán)境。 方法： a、鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1－3cm。 b、吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過(guò)猛。 c、嗅聞時(shí)，只能對(duì)酒吸氣，不要呼氣。 （三）味覺(jué) 把酒含在人的口中，使舌頭的味蕾充分發(fā)揮作用，檢驗(yàn)其味道是否綿甜濃郁，酒體是否豐滿醇厚，回味是否悠長(zhǎng)等 按味學(xué)科來(lái)說(shuō)，只承認(rèn)甜、酸、咸、苦4種基本味覺(jué)。辣味不屬于味覺(jué)，因?yàn)槔蔽恫皇怯晌队X(jué)神經(jīng)傳達(dá)的，它是由刺激而產(chǎn)生。澀味也不屬于味覺(jué)，它是由于甜、酸、苦味比例失調(diào)所造成。 口腔粘膜和舌面是主要的味覺(jué)感官系統(tǒng)?？谀ふ衬ぃ悍植荚谏想瘛⒀暑^、頰肉和喉砂。舌面：舌尖對(duì)甜味和咸味敏感，舌面邊對(duì)酸味敏感，舌根部對(duì)苦味敏感。 方法： a、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。 b、酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。 c、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。 d、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。

品白酒的正確方式?

一、選杯 品酒前選杯很重要，酒杯不要選擇太大，一般的好酒里都有專用的酒杯，沒(méi)有的可以選擇2-3錢(qián)的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)！容易漏酒，也不雅觀，特別是千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，真的有一種鮮花插在牛糞上的感覺(jué)。小杯容易聚攏醬香氣，讓香氣散發(fā)得更慢，我還從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)用大杯喝茅臺(tái)的人（可能是我見(jiàn)識(shí)少？），如果是透明的小酒杯更能觀察到顏色、酒花等，對(duì)于一個(gè)懂酒愛(ài)酒的人而言，觀酒可是一個(gè)必不可少的過(guò)程哦！ 二、觀色 主要是看酒的顏色和粘稠度等 。這一般都是愛(ài)酒懂酒的人才會(huì)有的步驟，一些大老粗只會(huì)直接端杯，一飲而盡。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，酒花，掛杯效果等。有些陳年好酒酒體色澤會(huì)逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。 三、聞香 在觀察其顏色后，先不要喝，將酒杯移近鼻子，輕嗅，千萬(wàn)別太用力哦，不然容易聞見(jiàn)大股酒精味，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，真的別有韻味！ 四、呡酒、咂酒 現(xiàn)在可以開(kāi)始喝了，先喝一小口，喝在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一樣的酒會(huì)給你一種不一樣的感覺(jué)。再喝一口酒入口，輕咂嘴巴，在慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，感受著酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)。 五、留香在心中 在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受?chē)娤愫涂毡粝悖歉杏X(jué)，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！

品酒的步驟?

其實(shí)品酒沒(méi)有想象中的困難，只要四個(gè)步驟，你也可以成為懂葡萄酒的達(dá)人。 Step 1 看酒 -> Step 2 聞酒 -> Step 3 喝酒 -> Step 4 品嘗結(jié)尾

白酒品酒的方法和技巧有哪些?

步驟/方式一 品白酒方法 感官評(píng)定白酒的口味時(shí)，將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中，注入量為品酒杯的1/2～2/3， 步驟/方式二 品評(píng)人員喝入少量樣品（約2mL）于口中，酒飲入口時(shí)要穩(wěn)而慢，使酒液先接觸舌頭，后而兩側(cè)，再至舌根部位， 步驟/方式三 然后鼓起舌頭打卷，使酒液布滿整個(gè)舌上，進(jìn)行味覺(jué)的全面判斷。 步驟/方式四 入口酒液量不要忽大忽小，要保持一致，不要嗅嘗次數(shù)過(guò)多、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?？谖兑话阌芯d柔、醇甜、爽凈、后味等評(píng)價(jià)。